Ce petit chou fourré à la chantilly est devenu l’un des grands classiques de la région, au même titre que le canelé ou le macaron. Et David Nordera n’a pas été le seul pâtissier à s’en emparer pour le vendre dans ses vitrines. Mais le tribunal a estimé que le nom « dune », faisant référence à un paysage du Cap-Ferret, était étranger au monde de la pâtisserie avant que Pascal Lucas ne le retienne en 2009pour baptiser cette création gourmande.
A partir de 2012, David Nordera a proposé à son tour des « dunes by David », d’abord dans sa boutique des Grand Hommes, qu’il a revendue il y a deux mois, puis dans celle des allées Tourny.
Fin 2013, un procès-verbal est dressé dans la boutique des Grands Hommes. Et le pâtissier bordelais a finalement été reconnu coupable de contrefaçon le 28 novembre dernier. « Le mot dune n’était nullement un terme générique pour désigner un chou à la crème lorsqu’il a été déposé le 28 juillet 2009 », observe le tribunal.
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