Pour 4 personnes
1l de bouillon de viande
2 c. à s. d'huile d'olive
60g de semoule de blé fine
1/2 citron
4 gousses d'ail
sel et poivre
coriandre fraîche
1/2 c. à c. de harissa
1 c. à c. de cumin en poudre
1/2 c. à c. de curcuma
*Porter le bouillon à ébullition dans une casserole et pendant ce temps mettre à chauffer l'huile et faire dorer la semoule quelques minutes dans une autre casserole
*Sans cesser de remuer , mouiller peu à peu avec le bouillon chaud et laisser cuire à feu
doux 10mn
*Peler les gousses d'ail , les couper en 2 et ôter le germe . Ecraser à la fourchette , saupoudrer de sel , couvrir et laisser reposer 5mn
*Mélanger , ail , harissa , cumin et curcuma , verser dans la soupe ajouter le jus de citron
*Répartir dans des assiettes bien chaude et parsemer de coriandre hachée
Accompagner de tranches de pain trempée dans une marinade épicée , garnies de tomates , de piment doux grillé et d'olives
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