La ronde des sauces

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Ketchup

Composé de tomates , vinaigre , sucre , épices , un incontournable
Indispensable à la sauce cocktail et à la sauce samouraï
Inattendu dans une vinaigrette au citron vert et huile d'olive

Worcestershire sauce

Née en Angleterre en 1837 grâce aux droguistes John Lea et William Perrins
Composé de mélasse , vinaigre , échalote , anchois , tamarin , ail citron vert et épices variées
Indispensable à la vinaigrette de la salade César et dans le tartare de boeuf
Inattendue dans le court-bouillon de cuisson des crustacés , dans la sauce bolognaise et sur les boulettes de viande

Sauce HP ou "brown sauce"

Composée de dattes , tomates , mélasse , vinaigre de malt , oignons , épices
Indispensable aux steaks ou saucisses , elle risque de supplanter la moutarde pour le barbecue
Inattendue dans une salade de lentilles ou de haricots blancs

Sauce Soja

Malgré son nom elle contient aussi du blé
Indispensable aux poêlées de légumes , dans les marinades de porc ou poisson
Inattendue pour laquer un filet de boeuf directement sur le barbecue

Sauce Bull-Dog

C'est la version japonaise de la sauce Worcestershire
Composée de tomates , prunes , carotte , pomme , d'épices  (cannelle , girofle , laurier , thym , sauge) et de vinaigre
Indispensable pour tremper tout ce qui est frit
Inattendue pour assaisonner directement les nouilles sautées au wok

Tabasco

Existe depuis 1868
Mélange de sel et de piment , fermenté pendant 3 ans avant d'être dilué avec du vinaigre
Indispensable à ce fameux cocktail "Bloody Mary" , sur des oeufs mayo devenus oeufs à la diable et dans une omelette
Inattendu dans la ratatouille , la mousse et le gâteau au chocolat - attention 2 gouttes maxi.

Sriracha

Originaire de Thaïlande
Concentré de piments , ail , vinaigre distillé , sel et sucre
Indispensable aux rouleaux de printemps et tous les produits de la mer
Inattendu pour raviver les soupes froides et mettre du pep dans la salade de pâtes à l'huile d'olive

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