Agneau pascal, biscuit et nid de Pâques En Alsace, le week-end de Pâques se fête dignement avec le traditionnel agneau pascal en gâteau. Aussi appelé le Lammele dans la région, c’est une génoise à base de pâte d’amande moulée en forme de petit agneau. Vient ensuite le biscuit de Pâques, sur une même base de génoise, qui peut être parfumée à la vanille, à la pistache. Longtemps mis aux oubliettes, le nid de Pâques a la cote : un gâteau en forme de kouglof, imbibé de kirsch, garni d’une crème vanillée et d’œufs en chocolat. "En Alsace, les fêtes de Pâques sont aussi importantes que Noël. Les familles qui viennent nous voir commandent deux à trois gâteaux pour le week-end."
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