Cake aux artichauts et aux olives

Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1sachet de levure
- 10 cl d'huile
- 12,5 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 250 g de fonds d'artichauts
- 50 g d'olives farcies aux poivron ( ou à défaut des olives vertes dénoyautées )
- 1 jus de citron
- sel et poivre

Mettez au four les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante citronnée pendant 20 min, puis égouttez-les et séchez-les. Mettez-en deux de côté et mixez le reste en purée.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet  les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez. Incorporez petit à petit l'huile et le lait, puis la purée d'artichauts.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en y insérant les olives et les fonds d'artichauts restants tranchés, puis couvrez avec le reste de pâte.

Mettez au four à 180 (th 6-7)  pour environ 45 mln.

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