Chantilly au chocolat blanc

Ingredients
Pour un bol de crème :
80 g de chocolat blanc (de couverture)
55 g de crème fleurette entière
135 g de crème fleurette entière
Parfum au choix par ex 1/2 gousse de vanille (ou quelques gouttes de vanille liquide)

Préparation
La veille, peser et faire fondre 80 g de chocolat blanc au bain marie ou au four à micro ondes 500 w pendant 1 à 2 mn en surveillant la fonte

Dans une casserole, faire chauffer 55 g de crème fleurette avec les grains de vanille et la fouetter avec le chocolat fondu en l'ajoutant en 3 fois. Mélanger en faisant des cercles

Peser 135 g de crème froide dans un bol et l'ajouter au mélange

Couvrir et laisser reposer au minium 3 h voire une nuit au réfrigérateur

Le lendemain monter la ganache au fouet comme pour une crème chantilly jusqu'à obtenir une crème onctueuse

Cette ganache "chantilly au chocolat blanc" remplace remplace très bien la crème au beurre. On peut l'utiliser
- pour garnir des bûches, des gâteaux, des macarons...
- ou pour décorer des desserts en coupes...

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Coup d'

Merci Marie. 

Merci marie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Merci Marie, bon mais riche en calories...

Marie je vais essayer de le faire. J'en connais un qui va se régaler

Merci.

Annemarie a écrit:

Marie je vais essayer de le faire. J'en connais un qui va se régaler

Merci.

  oui, merci