Cornichons au vinaigre

ce que je prépare en ce moment

Ingredients
2 kg de cornichons (les plus petits possible)
500 g de gros sel
6 branches d'estragon
12 petits oignons blancs (des grelots)
Poivre en grains
1 bouteille de vinaigre d'alcool (= blanc)

Préparation

Brosser les cornichons puis les mettre dans un torchon avec le sel
Fermer le torchon et le suspendre au dessus de l'évier pour la nuit
Le lendemain : essuyer chaque cornichon un à un
et remplir un bocal en intercalant des feuilles d'estragon, des petits oignons blancs épluchés et quelques grains de poivre
Dans une casserole faire bouillir le vinaigre puis le laisser refroidir et remplir les bocaux jusqu'à recouvrir les cornichons
Le lendemain: vider le vinaigre du bocal dans une casserole en laissant les cornichons dans le bocal. Faire bouillir le vinaigre
et le verser à nouveau, refroidi dans le bocal. Compléter au besoin d'un peu de vinaigre "neuf"

Fermer les pots et attendre 2 mois environ avant de les consommer.

Même chose, je ne pense pas qu'il y ai beaucoup de recettes différentes! C'est une recette ancestrale.

Merci Marie