pommes de terre au barbecue

1. Les pommes de terre au barbecue en papillotes
On lave les pommes de terre, mais on ne les essuie pas après leur rinçage. Ce petit excédent d'humidité va leur permettre de ne pas trop sécher à la cuisson. On les badigeonne d'un peu d'huile d'olive avec du sel et des herbes aromatiques fraîches (thym, romarin, sarriette...), et on les emballe dans du papier aluminium. On les place directement sur la braise 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson (ce temps peut varier selon la grosseur de la pomme de terre). Et on vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Astuce: les pommes de terre cuisent plus longtemps que la viande ou le poisson. Commencez toujours par la cuisson des pommes de terre, que vous pouvez ensuite garder au chaud dans leur papier aluminium, dans un plat ou sur la grille.

2. Les pommes de terre au barbecue hérisson
On commence par précuire les pommes de terre à l'eau. On les pose bien à plat sur un plan de travail et on les découpe en lamelles, sans aller jusqu'au bout, afin qu'elle reste en un seul morceau. Entre les lamelles, on met un peu d'huile d'olive, des herbes, mais aussi du fromage.

On les emballe dans une papillote ou du papier d'aluminium et on les faits cuire dans les braises ou sur la grille du barbecue.

3. Les pommes de terre au barbecue en brochettes
On lave, brosse et rince les pommes de terre avant de les couper en quatre ou en lamelles assez épaisses, sans besoin de les éplucher.

On les embroche sur des piques à brochettes. On les fait cuire sur la grille du barbecue 10 à 15 minutes. On surveille la cuisson à cœur à l'aide de la lame d'un couteau.

bon appétit

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