Par quoi remplacer le beurre

Par quoi je remplace le beurre?

Les produits laitiers
Moins caloriques que le beurre, les produits laitiers tels que la crème, le lait ou le fromage frais peuvent très bien le remplacer. Les matières grasses qu’ils contiennent suffisent bien souvent à apporter le moelleux ou le liant nécessaires.
Le bon dosage : 10 cl de crème liquide = 100 g de beurre
Le bon usage : dans les sauces salées et sucrées, dans les gâteaux, dans les glaçages.


L’huile végétale
Quand le beurre manque dans le frigo, on trouve souvent une bouteille d’huile dans les parages. Et c’est un très bon palliatif ! Préférez utiliser des huiles aux vertus nutritionnelles intéressantes, comme l’huile d’olive ou encore l’huile de coco.
Le bon dosage : 10 cl d’huile = 100 g de beurre
Le bon usage : dans les pâtisseries (biscuits, pâtes à tarte, gâteaux, crumbles), dans les sauces comme la béchamel.

La margarine
Fut un temps où elle était très à la mode. Ce n’est plus le cas désormais, notamment à cause de l’huile de palme qu’elle contient, et ça c’est pas bien. Toutefois, si vous avez en stock un bloc de margarine végétale et non hydrogénée (c'est mieux), elle pourra se substituer au beurre.
Le bon dosage : 100 g de margarine = 100 g de beurre

La graisse animale
Dit comme ça, ça ne fait pas rêver. Pourtant, notez que la graisse de canard (et sa cousine, la graisse d'oie) se révèle être une matière grasse bénéfique pour réduire le taux de mauvais cholestérol. Mais surtout, elle permet de mettre du soleil dans sa cuisine, avec son petit accent du sud-ouest.
Le bon dosage : 100 g de graisse de canard = 100 g de beurre

Les légumes
Quel est le point commun entre une courgette râpée, un avocat écrasé et un bol de purée de courge ? Chacun d’entre eux peut se faire passer pour du beurre une fois mélangé aux autres ingrédients d’une recette de pâtisserie. Rassurez-vous, votre gâteau ne « goûtera » pas le légume, et personne ne se rendra compte de la supercherie. Bluffant.
Le bon dosage : 1 courgette râpée = 1 avocat écrasé = 100 g de courge en purée = 100 g de beurre

La compote de fruits
Un gâteau fondant sans une once de matière grasse, quelle qu’elle soit ? Impossible me direz-vous ! Eh bien, si, grâce à la compote. Compote de pommes, de poires, banane écrasée, une astuce à décliner selon le contenu de votre panier. Testez, vous allez adorer !
Le bon dosage : 100 g de compote = 100 g de beurre

Les purées d’oléagineux
Purées d’amande, de noisette, de noix de cajou ou encore de sésame, les purées d’oléagineux se sont largement démocratisées en cuisine, et c’est tant mieux. Riches en matières grasses polyinsaturées, elles sont bonnes pour la santé, autant ne pas s’en priver. En plus, elles enrichissent les préparations de leur saveur intense
Le bon dosage : 100 g de purée d’oléagineux = 100 g de beurre

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Merci beaucoup Marie

de bonnes idées a retenir et que je ne connaissais pas pour certaines

Par de la graisse d'oie.

Par de l'huile d'olive !

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Merci beaucoup

Je plussoie pour l'huile d'olive.

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Merci beaucoup

poussinfanget a écrit:

Par de la graisse d'oie.

ça se fait beaucoup chez nous ! et d'ailleurs des pommes de terre sautées à la graisse d'oie c'est trop bon ... servi avec des cuisses de canard confite

Oh les gourmands...
Il faut de la graisse, pas trop mais il en faut à l'organisme!
j'adore le beurre aux cristaux de sel.. Mais je l'ai supprimé de la table;. je n'ne prends qu'au petit dêjeuner sur mes tartines..
car j'en abusais sinon.. j'en prenais même avec mes frites fut un temps!