Cuisine niçoise : les puristes défendent leur recette

À Nice (Alpes-Maritimes), un collectif vient de se monter pour défendre les recettes locales, comme la salade niçoise. Ils alertent aussi sur d'autres spécialités de la région.



Tout le monde connaît Franck Viano au marché du Cours Saleya. Défenseur de la cuisine niçoise, il est un gardien fidèle des recettes du terroir. Une cuisine malmenée, y compris par les chefs étoilés. Dans les plateaux proposés aux voyageurs TGV, Michel Sarran propose un pan bagnat revisité avec de la morue et des tomates séchées. La salade niçoise n'est pas épargnée. Au supermarché ou dans certains restaurants, les haricots verts ou les pommes sont rajoutés. De quoi faire bondir cette famille niçoise, présente sur le marché depuis trois générations.

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ils on bien raison    comme moi je défend la vraie paella Valenciana !

Oh peuchère !!!  On nous vendrait de la salade niçoise contrefaite ???   Allez ils ont bien raison de défendre leur patrimoine culinaire. Ce ne sont pas les seuls d'ailleurs.

Ils ont raison

C'est vrai qu'il n'y a parfois que le titre de "salade niçoise"  mais le goût n'est pas du tout celui d'origine ni même les ingrédients..

Laissons à chaque région ses spécialités.. la France regorge de plats variés de toutes sortes et chaque région a ses plats typiques! c'est bien comme çà!
N'allez pas manger des crêpes à Nice de même je n'irai pas manger une choucroute à Quimper!

Camélia a écrit:

N'allez pas manger des crêpes à Nice de même je n'irai pas manger une choucroute à Quimper!

Exactement !

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Merci beaucoup

Ils ont tout à fait raison de défendre leur salade niçoise.

Chacune de nos belles régions ont leur spécialité, et on doit les laisser défendre leurs produits, sinon ils finiront par disparaître.

On nous vend déjà assez de produits " contrefaits " dans l'élaboration des recettes ainsi que des lieux d'où ils viennent.

Je leur dis

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Merci beaucoup

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Merci beaucoup

A tous pour vos reponses

Mes ami(e) gourmand(e)s.

The Cat, ce n'est pas que de la gourmandise, mais il en va aussi de la survie des produits réellement régionaux, je trouve que l'on nous fait trop souvent prendre des vessies pour des lanternes, assez…..