Le grand pâtissier catalan Jordi Roca a monté avec une équipe de neurologues et de spécialistes un projet basé sur le chocolat pour faire retrouver le goût aux patients par une expérience globale de la dégustation.
C’est une réalité méconnue, mais près d’une personne sur cinq a des problèmes pour percevoir les saveurs. La bonne nouvelle, c’est que tout n’est peut-être pas perdu. Un très grand pâtissier catalan, Jordi Roca, le meilleur du monde selon les classements spécialisés, a monté avec une équipe de neurologues et de spécialistes un projet basé sur le chocolat et destiné à faire retrouver le goût aux patients par une expérience globale de la dégustation. Le projet a été présenté jeudi à Madrid.
Le goût est un tout et ne dépend pas uniquement des papilles, les papilles gustatives se situent sur la langue et nous font identifier les goûts les plus élémentaires, le sucré, le salé, l’acide, l’amer, etc. Mais, nous disent les scientifiques, le goût c’est aussi le cerveau..
Aussi, si vous voyez un verre de vodka en pensant que c’est un verre d’eau, vous tarderez quelques secondes avant de vous brûler le gosier car votre cerveau a anticipé que c’était de l’eau. Autrement dit, la vue participe au goût.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] je crois que je vais me dévouer pour être cobaye... Qui me suit ?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Etonnant comme ça fonctionne , si on se bouche le nez en buvant quelque chose , le gout en est atténué aussi Bon , moi je vous laisse ma place en tant que cobaye
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Lydie
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je crois que je vais me dévouer pour être cobaye... Qui me suit ?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ah moi sans problème ! Cela dit je n'aurai jamais pensé que le chocolat puisse permettre de retrouver le goput des aliments. Une expérience étonnante et qui visiblement donne ds résultats.
Hier à 23:11 par 
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Cela dit je n'aurai jamais pensé que le chocolat puisse permettre de retrouver le goput des aliments. Une expérience étonnante et qui visiblement donne ds résultats.