pintade au four

• Pour une cuisine savoureuse

Pour éviter que votre pintade ne sèche, faites glisser avec le doigt, à partir du- cou, 30g de beurre mou que vous placerez sur chacun des filets en répartissant bien. Pour un repas de fête, parfumez votre beurre au foie gras ou avec de la coriandre, du cerfeuil et du persil plat - finement ciselés. Placez sur une plaque les pattes, le cou et les manchons des ailes avec votre pintade dessus. Arrosez d’un mélange de beurre et d’huile de tournesol, salez, poivrez et faites rôtir une heure à 170°C.

Dix minutes avant la fin de la cuisson placez un récipient d’eau en pyrex au fond du four. Pour véri er la cuisson piquez votre volaille entre les cuisses, le jus ne doit pas être saignant.Servez avec une fricassée de champignons arrosée du jus de cuisson de la pintade.