[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients (pour 6 pers.)
6 tomates Marmande
300 g de restes de BBQ cuit
(brochettes de bœuf, chipolatas, merguez, cotes d’agneau, etc.)
ou 300 g de chair à saucisse
50 g de chorizo fort
1 oignon rouge
5 gousses d’ail
½ bouquet de persil
½ de sauge piment d'Espelette
Sel
Pour le riz :
250 g riz rouge de Camargue
1 oignon rouge
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
2 branches de thym
2 branches de romarin
Videz les tomates et coupez-les au ¾ pour garder le chapeau (pédoncule). Videz l’intérieur des tomates et réservez la chair. Passez la viande au hachoir ou coupez-la en petits morceaux. Passez l’oignon, sauge et persil au hachoir ou coupez-les en petits morceaux. Mélangez les deux préparations pour façonner la farce. Ajoutez ensuite le chorizo coupé en petits dés. Salez et saupoudrez de piment d’Espelette.
Farcissez généreusement les tomates (la farce doit ressortir un peu). Mixez la pulpe de tomate et réservez. Taillez le poivron en petits dés poivron rouge, hachez ensuite les gousses d’ail et l’oignon rouge. Faites revenir le tout dans une casserole bien chaude avec un bon filet l’huile d’olive. Avant que les légumes ne colorent ajoutez le riz et l’intérieur de la tomate mixé et mélangez. Mouillez avec 1,5 l d’eau. Ajoutez les branches de romarin et de thym et laissez cuire 25 minutes.
Quand le riz est légèrement croquant, retirez-le de feu. Salez. Étalez le riz dans un plat à gratin. Posez les tomates farcies dessus. Arrosez d’huile d’olive, de sel. Enfournez à 180°C pendant 15 min.
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Hier à 23:27 par 
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