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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 18:45Message n°1sur la page N°1


Dans un cul de poule ou saladier haut.
Un jaune d'œuf ..une grosse cuillère de moutarde ...poivre..
Je me sers du batteur électrique avec les fouets pour monter les blancs en neige...elle est plus légère et moins grasse..
Je mets un peu d'huile avant de commencer à battre ...je mets le batteur au maximum et je verse sans arrêt un filet d'huile...
Me faut moins de 5 minutes pour faire un bol..
Je termine par un bon filet de vinaigre  ( pour la viande ) ou de jus de citron...( pour du poisson )
Et je la conserve au frigo dans un pot de confiture vide avec couvercle...


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 18:52Message n°2sur la page N°1

Moi je ne fait pas tout comme toi d'abord je met 6 jaune d’œufs et pas de vinaigre ni de citron , et on peut aussi y mettre de l'ail pour la fondue Smile je me sert d'une petite cuillère à café pour le mélange que je tourne vite
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provençale


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 19:00Message n°3sur la page N°1

6 jaunes d'oeufs....mais pourquoi autan? tu en fait un kg....lol

je fait pareil que Ipa mais à la main, au fouet......un peu de moutarde, pas de vinaigre ou citron!

quand tu met beaucoup d'ail, c'est une aïolli..... haha haha
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 19:09Message n°4sur la page N°1

haha Oui voila un ailloli Smile c'est super bon aussi , 6 œufs ça plus de gout de fermeté Smile
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 19:10Message n°5sur la page N°1

On peut n'en mettre que 3 aussi ça met arriver
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 19:31Message n°6sur la page N°1

Un oeuf, une cuillère de moutarde, du sel et je remue avec une cuillère en bois, puis je rajoute l'huile peu à peu. Et la mayo est dure au point que la cuillère tient debout seule, Squale. Le tout est de bien doser l'huile.
Blanc d'oeuf battu en neige pour les asperges,
citron pour le poisson,
parfois un filet de vinaigre pour les terrines estivales.

Les trucs qui disent que pour ne pas la rater, il faut que tout soit à la même température, c'est de la sonnerie. Le tout est de ne pas aller trop vite en mettant l'huile, surtout au début et elle ne tournera jamais.

On me dit que je remue à l'envers parce que je tourne dans le sens inverse des aiguilles d'une montre mais pour moi, c'est naturel.
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 19:58Message n°7sur la page N°1


Idem que Pestoune, toutefois, quand je suis pressée, il m'arrive de la faire
au mixer plongeant. Alors là, un oeuf entier, de la moutarde, de l'huile
et je plonge le mixer. Ensuite, sel/poivre/filet de vinaigre
et j'ai une mayo très ferme...

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poussinfanget


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 20:17Message n°8sur la page N°1

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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 21:15Message n°9sur la page N°1

Tu vois squale...pas 6 oeufs...mdr

Envoyé depuis l'appli Topic'it
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musaraigne


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Ven 27 Juil - 23:38Message n°10sur la page N°1

J'ai honte, jamais pu réussir une mayonnaise de ma vie, alors c'est le pot

Par contre si vous rajouter du ketchup dans la mayo c'est délicieux avec une terrine de poisson


Quand nous saurons une bonne fois d'où nous venons et ou nous allons, nous pourrons alors savoir ou nous en sommes
Pierre Dac
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 7:28Message n°11sur la page N°1

Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...
Pour Squale j'ai pensé qu'ils étaient nombreux à table...... haha


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 8:01Message n°12sur la page N°1

En fait, j'utilise le fouet électrique lorsque je mets un oeuf complet. Là je n'ai jamais réussi à le faire à la main.
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 8:12Message n°13sur la page N°1

Voici ma recette de mayonnaise:

je prends un saladier, je mets un jaune d'œuf (un seul) pas besoin d'autant comme Ber le fait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , j'y ajoute une cuiller à café de moutarde, du sel, du poivre

Puis je rajoute très très progressivement de l'huile et je bats toujours avec un batteur électrique, à puissance 2 ou 3. jusqu'à ce que le tout soit bien ferme… et à la fin seulement, j'ajoute un filet de vinaigre ou un peu plus et je rebats l'ensemble très rapidement!
Et je mets au frigo recouvert de film plastique..

Ou bien je la fais dans un Tupperware..


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 9:34Message n°14sur la page N°1

Tu fais exactement comme moi Camelia....


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 13:27Message n°15sur la page N°1

IPa. a écrit:
Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...

Oh la vilaine! lavande


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 16:08Message n°16sur la page N°1

super bravo bravo alors je ne suis pas encore une petite vieille haha haha
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 16:43Message n°17sur la page N°1

Exact Procençale....on peut être jeune a 72 ans et vieille a 66 ans....ça s'appelle le test de la mayonnaise ............. Blagueur haha


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 16:52Message n°18sur la page N°1

haha vilmdr lavande
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 21:34Message n°19sur la page N°1

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Merci beaucoup
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 21:36Message n°20sur la page N°1

Merci je prend note de vos mayonnaises Smile c'est curieux de mettre du vinaigre j'avais jamais entendu de faire ça faudra que j'essaye Smile



pour les 6 œufs c'est pas tout le temps j'avais fait ça une fois ou deux car en général c'est 2 voir 3 Smile
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:15Message n°21sur la page N°1

ou alors mon squale tu l'achètes toute faite haha


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:17Message n°22sur la page N°1

Lydie a écrit:
ou alors mon squale tu l'achètes toute faite haha  



Oui mais c'est moins bon haha
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:23Message n°23sur la page N°1

bé oui Blagueur mais bon je la fais super bien .. ma fourchette tient debout haha


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:25Message n°24sur la page N°1

Ca ne nous dit pas comment tu la fait Je boude coucou2
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:27Message n°25sur la page N°1

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main Smile


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:29Message n°26sur la page N°1

Wow!!!! impressionnant haha
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:32Message n°27sur la page N°1

beuuuu non ! trop facile  coucou2 lavande


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Sam 28 Juil - 22:50Message n°28sur la page N°1

J'vois ça lavande
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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Dim 29 Juil - 6:24Message n°29sur la page N°1

Lydie a écrit:
tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main Smile

Oui Lydie, très important " le coup de main " lavande et aussi la souplesse du poignet... lavande lavande


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Comment faites vous la mayonnaise maison? EmptySujet: Re: Comment faites vous la mayonnaise maison? Dim 29 Juil - 6:50Message n°30sur la page N°1

Dans le temps, on me disait qu'il ne fallait pas qu'une fille ayant ses règles soit dans la cuisine pendant que la maîtresse de maison faisait sa mayonnaise..Sinon, çà la faisait tourner! lavande 

je ne sais si c'est vrai.. Encore un truc de bonne femme! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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