Tiramisu aux poires et chocolat

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3 oeufs
250 g de mascarpone
200 g de chocolat noir
200 g de biscuits à la cuillère
3 poires
4 c. à soupe de sucre
20 cl de crème liquide
25 cl de café fort
cacao en poudre

Épluchez et détaillez les poires en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige. Incorporez le mascarpone au mélange jaunes d'oeufs et sucre, puis incorporez délicatement les blancs puis les morceaux de poires.

Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème et mélangez bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Disposez les biscuits dans le fond de votre moule, imbibez-les de café. Déposez une fine couche de ganache au chocolat sur les biscuits, puis ajoutez le mélange au mascarpone.

Mettez au réfrigérateur environ 2 h. Au moment de servir, décorez avec du cacao en poudre.

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