Ce midi j'ai fait le plat de saumonette à Christa.. Mais je n'en suis pas entièrement satisfaite... Le poisson était trop cuit ...les PDT pas assez.. Je vais demander à Christa d'affiner sa recette ....quantité de poisson et quantité PDT.. Et je pense que la saumonette doit être grosse....pour pouvoir laisser cuire les PDT suffisamment ....au bout de 30 minutes ...elles n'étaient pas cuites même avec 10 minutes de plus...mais par contre le poisson n'était plus en état de cuire encore...lol...
Je fais voir l'assiette quand même....c'était bon mais pourrait être meilleur.......
Hier soir je pensais à ma grand mère chez qui j'allais passer les vacances. Je la trouvais vieille ma grand mère, c'est normal il y avait deux génération entre nous. Et pourtant elle n'était pas très âgée, née en 1900 elle avait pas 60 ans à l'époque. J'ai retrouvé des photos récemment, des photos d'elle lorsqu'elle avait moins de cinquante ans et bien elle faisait vieille également. Elle portait une tenue bretonne avec une robe traditionnelle et une coiffe de la région de Quimper, et bien sûr pas de maquillage. La mode de l'époque n'avantageait pas les femmes. Enfin j'aimais beaucoup ma grand mère qui ne parlait pas beaucoup le français.
Tous les vendredis, jour sans viande, Mamm goz nous faisait des crêpes. Je la revois devant sa cheminée, pliée en deux face à ses deux billig posées sur deux trépieds, je la revois passant un chiffon gras sur une billig puis déposant une louchée de pâte à crêpe qu'elle étalait avec un rozell qui était un petit instrument en bois qu'on peu traduire par râteau ou racloir, puis à l'aide de d'une spatule en bois qu'on appelle spanell elle prenait la crêpe cuite que d'un coté et la déposait sur la deuxième billig. Après avoir mis un petit morceau de beurre au milieu elle pliait la crêpe en quatre et la mettait dans un assiette. On faisait honneur aux crêpes de la Mamm Goz. Elle avait du rendement et tout en nous faisant nos crêpes qu'on mangeait aussitôt elle mettait de coté des crêpes qu'elle ne pliait pas mais qu'on mangeait les jours suivants au petit déjeuner ou à quatre heures. Les crêpes nous les mangions natures, en général on commençait par quelques crêpes de blé noir puis quelques crêpes de froment et sur la dernière, juste sur la dernière on étalait un peu de confiture en guise de dessert.
Je n'ai jamais retrouvé le goût des crêpes de Mamm Goz.
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Ta grand-mère ressemble en tous points à celle de mon mari.. Elle est décédée depuis mais il allait manger des crêpes chez elle , elle était originaire de Quimper aussi mais habitait Nantes .. elle en faisait plusieurs..elle avait sa coiffe , elle aussi.. Mais la mettait seulement en de rares occasions..sa maison était sombre tout comme ses habits et comme tu dis à 60 ans, elle en faisait 80 !! ses galettes étaient délicieuses, elle faisait plaisir à ses petits enfants.. C'est tout une époque;. je l'ai connue , jeune femme;.
Ce midi j'ai fait le plat de saumonette à Christa.. Mais je n'en suis pas entièrement satisfaite... Le poisson était trop cuit ...les PDT pas assez.. Je vais demander à Christa d'affiner sa recette ....quantité de poisson et quantité PDT.. Et je pense que la saumonette doit être grosse....pour pouvoir laisser cuire les PDT suffisamment ....au bout de 30 minutes ...elles n'étaient pas cuites même avec 10 minutes de plus...mais par contre le poisson n'était plus en état de cuire encore...lol...
Je fais voir l'assiette quand même....c'était bon mais pourrait être meilleur.......
Et la liste s'allonge...Camelia....tu te moques de nous...
Ah les crèpes bretonnes et les galettes de blé noir.....un délice.... Les galettes sur la tuile faut avoir le coup de main pour repartir la pâte....ma belle mère m'a montré mais je n'ai jamais réussi à les faire aussi fines.....j'ai lâché tuile et spatule....je ne suis pas bretonne comme mon mari...pas capable de réussir.....faut savoir perdre......lol.
Lorsque j'étais jeune on mangeait des crêpes (ma grand mère disait "krampouez) qu'elles soient faites avec du froment ou du blé noir Lorsque l'on parlait de galette c'était la galette des rois ou les galettes de Pont Aven. J'étais toujours étonné d'entendre les touristes parler de galette dans une crêperie. Mais vu le nombre de crêperies qu'il y a dans les villes touristiques de la Bretagne les crêpes (ou les galettes) doivent rapporter beaucoup à l'économie ne pinaillons pas pour une question de sémantique.
CONTROVERSE RÉCURRENTE : GALETTE OU CRÊPE ?
En pays Bretonnant , on appelle crêpe ( krampouez en breton ) une pâte de sarrasin ou de froment mais très fine . Par contre , on appelle galette , suivant les régions bretonnantes , des pâtes faites de sarrasin ou de froment mais épaisses : voir la galette de Mûr à base de sarrasin ou de froment et de purée de pommes de terre ; ou bien cette galette épaisse de froment que préparait la mère de Pêr Jakez Helias dans " Le cheval d’orgueil " . Il semble que l'appellation galette progresse en zone bretonnante sans doute sous l'influence du tourisme .
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Le membre suivant remercie pour ce message :
Bella01
Merci pour les 12 ans de "Petite Feuille"
De la part de toute l'équipe de "Petite Feuille" nous vous remercions, vous tous, pour votre participation et votre soutien !
Provençale, tu es petite comme IPa!! Des petites poupées!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Oh la belle tarte de Bella!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] J'adore !!!
je n'aime pas les omelettes ni les oeufs brouillés.. Je n'aime pas les flageollets.. Gigot-flageollets (voilà mon pire repas)!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je n'aime pas les calamars, les rognons, tous les abats.. ni les pamplemousses.. je n'aime que les bons , très bons vins.. pas les piquettes! je n'aime pas le pâté.
Alors qui veut m'inviter???
merci Camélia, c'est très gentil, mais tu me semble également une très bonne suisinière
Ton filet mignon est bien doré à point, IPa, il est magnifique!! Tu le fais cuire à la cocotte ou au four?? et c'est toi qui fais les stries sur tes carottes? comment tu fais?
provençale, je ne mange les pois chiches que dans le couscous.. C'est bon avec des oignons et feta? c'est une recette provençale?
ce matin, je vais faire une blanquette de veau aux champignons.. C'est long à préparer mais c'est succulent! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
J'adore la blanquette de veau...Camelia...mon mari aussi mais le fils pas du tout..j'en fais quand même de temps à autre et je lui fais autre chose.... Tu as pris une photo..?
ce midi..
Melon Blanc de poulet champignons salsifis.. Fromage Fruits au choix..
provençale, ta brick au bleu me donne envie! de beaux menus pour un régime! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Belle assiette, IPa! cette fois-ci j'aime tout mais je ne connais pas les salsifis.; de nom bien sûr , mais n'en ai jamais mangés.;
Non, je n'ai pas pris de photo de ma blanquette.. J'en ai congelée, alors je prendrai une photo la prochaine fois qu'on en mangera.. Elle était très bonne!
C'est fade un peu...faut relever...comme les asperges ... Je les fais dorer dans la poêle et parfois je les prépare en beignets.... Tu fais une pâte à beignets assez épaisse...tu les mets dedans ...et tu les prends délicatement pour les plonger dans l'huile d'une poêle...à égoutter sur du papier absorbant...
belles assiettes Provençale et IPa! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
j'aime pas la truite aux amandes car il y a trop de petites arêtes!et je n'aime pas les poissons d'eau douce.. on ne sait pas ce qu'ils bouffent! mais je prends les amandes et la crème
Sais tu que le bar est aussi un poisson d'eau douce......on en a chez nous en Anjou...
PS. Je n'aime pas les pelures de PDT ....fainéante.... Même sur les PDT nouvelles je les gratte un maximum..... J'suis contente de t'agacer à mon tour....
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ma pâte brisée elle tient, c'est une recette de ma maman 
