La récolte du safran, qui a débuté mi-octobre, nécessite la plus grande délicatesse. Reportage sur les hauteurs de Nice (Alpes-Maritimes), à 10 km de la mer.
Le pistil est encore caché, mais il n'y a pas une minute à perdre : la fleur ne va pas tarder à s'ouvrir, il faut vite la cueillir. À Saint-Jeannet (Alpes-Maritimes), Erika Del Citerna couve ses fleurs comme un vigneron son raisin, mais ses vendanges à elle sont plus délicates. Elle a commencé il y a quatre ans sur les terres de son mari agriculteur avec 500 bulbes de Crocus sativus. Aujourd'hui, elle en cultive 15 000. Pour la cueillette, les amis sont réquisitionnés et motivés.
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