À la carte. Le veau sous la mère, tendre et croustillant

À l'occasion de la Foire du Livre de Brive, le restaurant "Chez Francis" nous a ouvert ses portes pour une côte de veau aux girolles.

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À la carte aujourd'hui, le veau sous la mère, dont la Corrèze est un fleuron, avec une recette de côte de veau de Chez Francis, le restaurant face à la Foire du livre de Brive qui ouvre la semaine prochaine.

La Corrèze est une terre d'agriculture raisonnée et de produits d'excellence
Certains de ces produits d'excellence sont sous AOP (appellation d'origine protégée) comme la pomme, la noix ou certains fromages, sans parler des cèpes, ou du veau sous la mère. Ce dernier tète deux fois par jour au pis de la vache, ce qui lui donne une chair tendre, qui prend du croustillant à la cuisson.


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Merci beaucoup

Un peu trop rose, à mon goût...

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Merci beaucoup

ça m'a l'air appétissant.

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Merci beaucoup pour vos reponses

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Merci beaucoup

Un tout petit peu rose pour moi, mais je crois qu'il se mange de cette façon.

Une viande d'une qualité incontestable.